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NOIX DE CAJOU THYM ET FLEUR DE SEL 41,20€ / kg
Noix de cajou délicatement torréfiées et assaisonnées de thym et de fleur de sel de Camargue. Pour un apéritif aux notes de Provence.
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NOIX DE MUSCADE ENTIERE 125,00€ / kg
Fruit du muscadier, la noix est entourée de sa coquille ou macis. Râpez la noix ou hachez le macis (fine peau de la noix qui est plus doux, raffiné et légèrement poivré) dans vos purées, légumes et votre Porto ! Pilé au mortier, le macis apportera une touche d’originalité à une crème dessert ou une compote de fruit.
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NOIX DE MUSCADE MOULUE 70,00€ / kg
Râpée, la noix de muscade aromatisera une sauce béchamel, un gratin dauphinois, une purée ou des pommes de terre sautées.
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OLIVES DENOYAUTEES AU BASILIC 11,00€ / kg
Olives vertes du Maroc dénoyautées agrémentées de basilic. Goût frais et parfumé.
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OLIVES COCKTAIL AIL ET THYM BIO 180G 26,08€ / kg
L’olive Nocellara est croquante de gros calibre avec une chair généreuse et ferme au bon goût d’ail et de thym.
Elles est idéale pour l’apéritif, pour accompagner une salade, un taboulé, des pâtes, des plats chauds (tajine) ou pour réaliser une farce. -
OLIVES COCKTAIL CITRON ET BASILIC BIO 180G 26,08€ / kg
L’olive Nocellara est croquante de gros calibre avec une chair généreuse et ferme au bon goût de citon et basilic
Elle est idéale pour l’apéritif, pour accompagner une salade, un taboulé, des pâtes, des plats chauds (tajine) ou pour réaliser une farce. -
OLIVES COCKTAIL PIMENTEES BIO 90G 35,16€ / kg
L’olive Nocellara est croquante de gros calibre avec une chair généreuse, avec un goût subtil de piment de Cayenne !
Elle est idéale pour l’apéritif, pour accompagner une salade, un taboulé, des pâtes, des plats chauds (tajine) ou pour réaliser une farce. -
OLIVES FACON GRECQUE DENOYAUTEES 15,95€ / kg
Olives noires du Maroc, qui ont macérées dans du gros sel pendant environ un mois. Elles sont ensuite conservées dans de l’huile végétale. C’est ce qui leur donne cette saveur unique et cet aspect « fripé ». Pour l’apéritif, pour réaliser une tapenade ou pour préparer une salade grecque.
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OLIVES KALAMATA ENTIERES GRECE BIO 180G 26,67€ / kg
L’olive Kalamata est croquante puis fondante avec un gout prononcé. Elle est idéale pour l’apéritif, pour garnir et accompagner une pizza, salade, focaccia, poisson.
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ORGE DECORTIQUE BIO 4,00€ / kg
L’orge décortiqué n’a été que partiellement raffiné. Avec son goût subtil de noisette, il peut s’utiliser comme du riz.
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ORIGAN ENTIER 62,00€ / kg
Originaire d’Europe, l’origan a été exporté au Moyen-Orient. En cuisine, l’origan déshydraté est utilisé pour parfumer les sauces, les pizzas, etc. Sa saveur est un peu amère, poivrée et piquante. Il est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.
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PAPRIKA DOUX 44,00€ / kg
Ce Paprika provient de la région de Zitava en Slovaquie, berceau du paprika. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle. Ses notes moyennement piquantes, iodées et fortement fumées lui confère du caractère et des notes épicées exceptionnelles.
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PENNE SEMI COMPLETS BIO 3,70€ / kg
Grâce à leur forme creuse, les pennes se marient parfaitement aux sauces à base de légumes ou de viandes.
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PERSIL 47,50€ / kg
C’est une plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères), couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour sa racine pivot. Ici déshydraté, il sera très bon dans les salades, soupes et sauces ou sur les viandes et poissons.
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PETIT EPEAUTRE 7,15€ / kg
Cultivé et récolté dans le Berry, délicieuse graine au léger goût noisette.
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PIMENT BASQUE 149,00€ / kg
Proche en goût de son voisin d’Espelette, il relève les plats sans les enflammer. Échelle de Scoville: 4/10 (chaud).
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PIMENTON FUME 38,90€ / kg
Depuis le XVIème siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne dans la région de la Vera, au coeur du massif montagneux de Gredos. Cette région jouit d’un microclimat tempéré et humide exceptionnel. C’est un paprika fumé au bois de chêne vert dans la pure tradition espagnole qui fleure bon le sud !
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PISTACHES PREMIUM GRILLEES SALEES 24,30€ / kg
Fruit sec produit par un arbuste méditerranéen, le pistachier vrai (Pistacia vera L.) de la famille des Anacardiacées. Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et logée dans une coque qui s’ouvre lorsque le fruit est mûr. Idéale à l’apéritif.
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POIS CASSES 2,80€ / kg
Issu de la même plante, le pois cassé est un petit pois que l’on a récolté plus tardivement, après qu’il ait séché sur la plante. Il est très consommé en Inde. Excellent avec des épices et des légumes ou en purée ou en velouté.
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POIS CHICHES 4,20€ / kg
Le pois chiche est très utilisé pour réaliser un houmous, des falafels, en salade ou encore chaud, avec des légumes et des épices.
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POIVRE DE PENJA BLANC 90,00€ / kg
Avec ses notes animales et mentholées, il est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Entièrement produit manuellement par les femmes du village camerounais de Penja, cest un grand cru révélant toutes ses saveurs sur un plat de gibier, une viande rouge, avec des huitres ou même en dessert.
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POIVRE NOIR CONCASSE FUME 56,00€ / kg
Découvrez le poivre noir concassé et fumé au bois de hêtre, idéal pour une utilisation quotidienne. Essayez-le avec un magret de canard, un pavé de saumon ou une pièce de bœuf grillée.
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POIVRE NOIR DE NAM BO 36,00€ / kg
Un poivre aux arômes délicatement fruités ! Ce poivre noir du Vietnam possède des arômes délicats de fruits mûrs. Ses notes de cacao torréfié sublimeront une volaille rôtie au four, un bar rôti, des langoustines ou un dessert chocolaté. On préconise de le broyer grossièrement au mortier.
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POIVRE NOIR MOULU 36,50€ / kg
Poivre noir de Sarawak moulu. C’est le poivre du quotidien. Pour agrémenter les plats, les sauces, etc.
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POIVRE VOATSIPERIFERY 125,50€ / kg
Originaire de Madagascar, son nom vient de « voa » signifiant fruit et « tsiperifery » qui est le nom de la plante en malagasy. La récolte de ce poivre très rare s’effectue entièrement à la main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches.
Des notes boisées, fleuries et une fraîcheur d’agrumes. Mettez ce poivre dans votre moulin et sublimez vos recettes. -
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PREPARATION GALETTES DE POIS CHICHE A L'INDIENNE BIO 13,50€ / kg
Notre préparation de galettes de pois chiche, spécialité du Karnataka, est parfumée d’épices douces pour relever vos brunchs et crêpes party.
1 volume de préparation + 1 volume d’eau.
Pour 60g : 140 ml d’eau
1. Dans un saladier, verser la préparation.
2. À l’aide d’un fouet, incorporer peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Faire cuire des petites galettes dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. -
PREPARATION POUR BOLOGNAISE VEGETALE BIO 14,50€ / kg
Les lentilles corail fondantes se mélangent subtilement à une mix d’épices travaillé, afin d’imiter au mieux la délicieuse recette de la bolognaise.
1 volume de préparation + 2,5 volumes d’eau.
Pour 80g : 240 ml d’eau
1. Faire sauter à feu vif la préparation avec de l’huile pendant 1 min.
2. Ajouter l’eau à température ambiante, mélanger.
3. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 25 min en mélangeant régulièrement. -
PREPARATION POUR FALAFELS BIO 13,90€ / kg
Une préparation facile à base de farine de pois chiche parfumée d’épices douces pour réaliser de délicieux falafels croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont l’accompagnement parfait d’une salade et d’un pain pita. A consommer sans modération !
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PREPARATION POUR NAANS BIO 13,50€ / kg
Une préparation facile pour réaliser vous-même de délicieux naans à la maison. Cette recette indienne est idéale avec du fromage fondu et en accompagnement d’un dal par exemple.
Pour 250g de préparation : 1 yaourt de 125g + 2 c. à c. d’huile d’olive + 25ml d’eau (5 c. à c.)
1. Verser la préparation dans un saladier, ajouter le yaourt, l’huile et l’eau et mélanger
2. Pétrir à la main ou au robot pendant 5 minutes et diviser en 6 pâtons.
3. Fariner le plan de travail et former des naans à la main ou au rouleau (environ 4mm
d’épaisseur).
5. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire cuire à feu moyen les naans 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson. -
PROTEINES DE SOJA FINES BIO 13,50€ / kg
Une fois assaisonnées, les protéines de soja peuvent être utilisées pour l’élaboration de plats végétariens et végans.
